其实我已经用Big Sur很久了，从电脑可以更新之后就用上了，但是前几天开始实在是接受不了系统快照了(不是时间机器)，占用空间不说，偶尔还会让电脑超卡，一开始想禁用这个功能的，但是找了一圈教程看，还不如直接降级下去好了。
在备份好文件之后，就开始折腾降级了，当然是降到之前的一个大版本型号，就是Catalina，也就是10.15.7版本号。
官方降级已经不能用了，毕竟已经跳了很多个版本号，并且默认还会提示已经是最新版，执行不了Catalina的安装程序。
所以选择了对我来说最合适的方法，就是用U盘启动来安装Catalina系统。
记得备份好文件，可以用移动硬盘、网盘、或者新建一个分区硬盘，把文件都移到分区硬盘去(最方便，但是之后别误抹掉这个分区盘)。
第一步、下载Catalina 10.15.7版本系统
这个可以直接用官方的下载。
下载地址：https://apps.apple.com/cn/app/macos-catalina/id1466841314?mt=12
下载好之后，Catalina安装程序会在你电脑的应用程序里面，后缀是.app，现在不用去管它，放着就行。
第二步、抹掉U盘
准备一个16G以上的U盘，U盘连接电脑之后，打开电脑的磁盘工具，把这个U盘抹掉，格式选择：Mac OS 扩展(日志式)，命名随便，自己记得住就行，因为我这个U盘已经做过了就不重新来一次了。
比如我的命名为：Catalina
第三步、刻录U盘
用终端执行：
sudo /Applications/Install\ macOS\ Catalina.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Catalina #输入密码、然后按Y
现在等走完就行了，过程普遍在10分之后左右吧。
走完会显示：Install media now available at “/Volumes/Install macOS Catalina”
第四步、进入启动项选择界面
电脑关机，按开机键之后，就按住“option”按钮，等待出现界面，然后进到：Install macOS Catalina系统去
第五步、抹掉系统盘并且改格式
进到Install macOS Catalina界面之后，大概长下面的样子，我们先进磁盘工具。
现在你的系统盘格式是：APFS
但是这个格式是不能直接安装Catalina的，所以先把系统盘抹掉，并且改格式为：Mac OS 扩展(日志式)
和上面改U盘的格式一样，如果发现你的系统盘可以抹掉，但是不能改格式，也就是抹掉之后还是APFS格式，就直接对这个系统盘分区，划分一个100G出来，在分区的时候选择：Mac OS 扩展(日志式)，等会安装系统的时候就安装到这个分区来。
磁盘调整好了，就退出磁盘工具，在电脑菜单栏左上角退出，就会自动回到实用工具界面。
第六步、正式安装Catalina系统
现在就是进这里面去：
这里点进去之后就会自动等待安装的，等走完就行了，和正常安装系统一样的。
新安装好Catalina系统之后，我就关闭了系统的自动更新，至少暂时对Big sur是没任何兴趣了。
问题：
1、如果遇到安装Catalina系统的时候，走了几分之后，提示不能安装，多半是你安装系统盘还是APFS格式。
2、如果遇到安装Catalina系统的时候，走了几分之后，提示就显示一个问号，就退出来，再去把系统盘抹掉一次，然后完全关机之后，再来安装就可以正常走完了。
注：现在降到Catalina系统是不用去改时间的。